광주김치타운 김치아카데미은 오는 21일부터 23일까지 3일간 주부, 일반인을 대상으로 ‘우리집 장 담그기’ 과정을 운영한다.

장 담그기는 농림축산식품부로부터 대한민국 식품명인 제65호로 지정된 백정자 씨가 강사를 맡아 첫째 날인 21일에는 현장학습으로 강진된장마을을 방문해 메주만들기 수업을 진행한다.

둘째 날(22일)에는 김치타운 내 체험장에서 햇볕에 잘 말린 태양초로 고추장을 만들고, 메줏가루로 막장도 만들어 본다. 마지막 날(23일)에는 곱게 빻은 메줏가루, 보릿가루, 고춧가루에 찹쌀죽을 섞은 후 소금에 절인 채소와 간장을 넣고 따뜻한 곳에 3일 정도 삭히는 즙장을 만든다.

참가 신청은 오는 17일까지 전화(062-672-8447, 8446) 또는 방문 접수 하면 된다. 수강료는 실습비와 현장학습비를 포함해 40만원이다.